De groenten in deze wintersalade worden eerst in de ovengaar gemaakt. Zo blijven smaak en voedingswaarde behouden en wordt de verteringsenergie weinig belast. De pompoen, kastanjechampignons, knolselderij en walnoten in de salade voeden de reserve-energie en verteringsenergie. De veldsla en boerenkool geven de leverenergie een oppepper. Een ideaal gerecht wanneer de winter (reserve-energietijd) bijna overgaat in de lente (leverenergietijd).
OlmenEs is een gemeenschap voor volwassenen met een verstandelijke beperking centraal in Noord Nederland. Antroposofie is onze basis. Wij bieden zorg, begeleiding en ondersteuning bij het samen wonen, samen werken en samen leven. Voor ons is de persoonlijkheid van de bewoner leidend, niet zijn beperking.