De maaltijden op OlmenEs worden met veel aandacht samengesteld en bereid. Het is belangrijk dat het voedzaam, gezond, afwisselend en natuurlijk lekker is. Hiervoor werken we met bepaalde uitgangspunten. Een uitgangspunt is het antroposofische graanritme. Dit ritme gaat ervan uit dat iedere dag van de week een bepaalde kwaliteit heeft die samenhangt met een planeet uit ons zonnestelsel, een boom, een kleur en ook een graan. Dit maakt ons menu heel gezond, maar ook herkenbaar.
Toch eten we niet elke dag precies het graan dat bij die dag hoort. Soms is dat niet praktisch, maar soms willen we ook gewoon graag aardappeltjes eten. Omdat we het wel belangrijk vinden de gedachte achter het graanritme in stand te houden hebben we met elkaar dat ritme nog eens goed bekeken. Want als je nu niet het graan als eerste uitganspunt neemt, maar het gebied waar dit graan vandaan komt, krijg je ook een gevarieerd menu. En als je nu kijkt naar de kleur en die centraal zet, komen er vanzelf allerlei gezonde vitamines en mineralen terug in het eten. Het was ook interessant om juist te kijken naar de kwaliteit van de dag. Deze kwaliteiten zijn bijvoorbeeld groei op maandag, wakkerheid op woensdag en schoonheid op vrijdag. Met elkaar kwamen we op voedingsmiddelen die die kwaliteit van zichzelf meebrengen. Bijvoorbeeld pitten en zaden voor groei, rode peper voor wakkerheid en mooi opgemaakte salades op vrijdag.
Doordat we op deze manier juist inhoudelijk naar het graanritme hebben gekeken, kwamen we tot de conclusie dat er juist heel veel variatie mogelijk is, terwijl je je toch inhoudelijk blijft verbinden met de gedachte erachter. En dat betekent dat we heel veel smakelijke maaltijden zullen gaan krijgen!
OlmenEs is een gemeenschap voor volwassenen met een verstandelijke beperking centraal in Noord Nederland. Antroposofie is onze basis. Wij bieden zorg, begeleiding en ondersteuning bij het samen wonen, samen werken en samen leven. Voor ons is de persoonlijkheid van de bewoner leidend, niet zijn beperking.